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APIOS AMERICANA

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N° 135
Glycine patate des Peaux-Rouges 

Fleur de glycine, rose pourpre, en seconde partie de l’été. 
Hauteur de 2 à 4 m, distance de plantation 40 cm (accepte la concurrence des racines).
Culture : terre ordinaire ou humide. Soleil non brûlant, ombre légère. Ultra rustique.

1) Robuste américaine qui s’enroule, comme les haricots, sur des tuteurs, grillages, etc. 
2) Ses fleurs de glycine rose sont parfumées.
3) Ses tubercules « patates » courent en chapelet, près de la surface. Les indiens d’Amérique en raffolaient. On les récolte en novembre, quand ils ont le plus de goût. 
Cuit à la vapeur, braisés ou  grillés crus et râpés. Confits dans le vinaigre aussi. 
Un goût de noisette, cacahuète, patate douce et pomme de terre.
Attendez deux ans pour la première vraie récolte. Laissez une partie des tubercules en terre. 
La touffe s’étale vite. Cuisinez-le avec les feuilles d’or de l’origan n°88 ! 

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