N° 12
Comme dans le cochon, tout est bon !
Multitude d’épis légers, blancs, de juin à fin septembre.
Hauteur : 1,5 m à 2 m, distance de plantation 75 cm (craint la concurrence des racines).
Culture : bonne terre de jardin. Soleil, ombre légère. Ultra rustique.
L’épinard en arbre ! Cousine vivace du sarrasin. Végétation exubérante.
Les jeunes feuilles valent le meilleur des épinards, crues comme cuites…
Les graines gourmandes s’accommodent cuites, germées, en farine et pressées (huile !).
Les fleurs fascinent abeilles et papillons... On les croque pour remplacer la moutarde !
Végétation un tantinet exubérante. Prévoir de la place et ne pas hésiter à en consommer.
Deux autres vivaces géantes pour gourmets : le Gunnera n° 13 (must de la cuisine chilienne !) et la glycine-patate des Iroquois (Apios n° 126). A vos fourchettes !
